Depuis longtemps, les partenaires de l'Espace Mont Blanc ont fait le constat qu'ils possèdent un territoire riche à fort potentiel de valorisation, malgré ses particularités géographiques qui rendent difficile et contraignante son exploitation.
Dans l'objectif majeur d'assurer le développement durable des territoires et de créer des emplois pour freiner la dévitalisation des milieux ruraux, de nombreuses actions ont été réalisées dans chaque pays en faveurs des activités agricoles.
Différents projets ont permis de soutenir le maintien de l'agriculture et sa diversification, de rapprocher les producteurs des consommateurs, de valoriser les filières courtes, de faciliter les échanges de produits entre territoires à l'échelle de l'Espace Mont Blanc en favorisant une consommation locale et touristique.