Da tempo, i partner dell'Espace Mont-Blanc hanno constatato di possedere un territorio ricco dal forte potenziale, nonostante le peculiarità geografiche rendano problematico il suo sfruttamento.
Nell'ottica di assicurare lo sviluppo sostenibile dei territori e di creare degli impieghi per frenare l'abbandono delle zone rurali, in ognuno dei Paesi sono state realizzate numerose azioni a favore delle attività agricole.
Diversi progetti hanno permesso di sostenere il mantenimento dell'agricoltura e la sua diversificazione, di avvicinare i produttori ai consumatori, di valorizzare le filiere corte, di facilitare gli scambi di prodotti tra i territori dell'Espace Mont-Blanc, favorendo il consumo locale e turistico.